vendredi 2 octobre 2015

Tarte tatin Poires & Caramel et fruits secs

Dessert d'Automne

En ces journées d'automne, nous avons envie de nous dorloter et de nous faire plaisir alors rien de mieux qu'une bonne tarte tatin ! Mais pas n'importe laquelle, Brigitte Sillam vous a choisi une recette de saison :

Tarte tatin poires, caramel et fruits secs



Pour 6 personnes

INGREDIENTS

  • 1 pâte feuilletée
  • 6-8 poires
  • 50 g de beurre
  • 50 g de sucre
  • Cannelle
  • 50 g de cramberries
  • 50 g de noisettes et de noix

PRÉPARATION

Allumez le four sur th. 6/180°. Pelez les poires (ou pas), coupez-les en quartiers et faites-les revenir dans une grande poêle avec le beurre, le sucre et un peu de cannelle, jusqu’à ce qu’elles commencent à dorer. Transvasez-les (sauf quelques quartiers) dans un moule à manqué avec les noisettes et les noix concassées, les cranberries, en les rangeant en rosace. Recouvrez-les avec la pâte piquée de quelques coups de fourchette, en rentrant les bords vers l’intérieur. Faites cuire la tarte 30 à 40 mn, attendez 10 mn avant de la retourner sur un plat, ajoutez les quartiers réservés en quinconce et servez tiède ou froid.

Petite astuce signée Brigitte Sillam

Si il y a trop de jus dans le moule, verser le dans la poêle avec les quartiers de poires réservés et à porter à ébullition 5 min sur feu vif. Conseil d'accompagnement : Un vin blanc moelleux : Mon préféré : Vouvray (Moelleux Grande Réserve)

Bon appétit !!!