Mousse aux framboises

Nous sommes déjà en Juin ! L'été approchant à grands pas et avec la chaleur qui s'installe, on a peut-être moins envie de desserts lourds ou chauds (même si personnellement je ne crache jamais sur un bon fondant au chocolat ^^)

Je vous propose aujourd'hui de découvrir un dessert léger, onctueux et fruité avec la mousse à la framboise. Cette recette est élaborée pour 4 personnes.

Ingrédients et ustensiles nécessaires

Framboises : 250g (2 barquettes environ)
Sucre : 100g
Crème fraîche (allégée de préférence): 15cl
Blancs d'oeufs : 2
Batteur électrique (pour les blancs d’œufs)

 

Préparation

Mixer les framboises jusqu'à obtention d'une purée
Battre les blancs d’œufs en neige dans un saladier grâce à un batteur électrique (commencer à petite vitesse puis augmenter celle-ci)
Une fois ces blancs d'oeufs épais, y incorporer progressivement le sucre en continuant à battre à pleine vitesse.
Vous obtiendrez alors un mélange lisse et brillant
Fouetter légèrement la crème fraîche allégée puis l'ajouter aux blancs d’œufs préalablement battus en neige.
Y ajouter ensuite la purée de framboises et continuer à mélanger tout en veillant à garder le plus possible d'air dans la préparation pour obtenir une texture mousseuse.
Verser dans des petits bols ou ramequins et déguster frais de préférence.

Petit plus Brigitte Sillam

Vous pourrez ajouter quelques gouttes de jus de citron avec les blancs d’œufs avant de les mélanger.
Si vous souhaitez ôter les pépins des framboises, vous pourrez utiliser un tamis pour n'en récupérer que le coulis.

Bonne dégustation !

Brigitte Sillam

Perles du Japon (manioc) et lait de coco

Aujourd'hui, une recette un peu exotique qui nous vient du pays du soleil levant.

Celles qu'on appelle "perles du Japon" sont en vérité des petites billes épaisses de tapioca fabriquées à base de fécule de manioc.

Brigitte Sillam vous invite à découvrir aujourd'hui cette recette à la fois fraîche et sucrée, parfaite pour les saisons printanière et estivale !

Ingrédients pour les perles du Japon

Manioc en billes : 40g
Lait de coco : 40cl
Lait demi-écrémé : 20cl
Sucre semoule : 40g
Fraises: 250g
Une pêche

Préparation

Faire bouillir ensemble le lait de coco, le lait demi-écrémé et le sucre.  Y ajouter ensuite le manioc en billes, réduire le feu au minimum, laisser cuire à petit feu et remuer le tout jusqu'à obtenir une texture tendre.
Verser la préparation dans un autre récipient pour la laisser refroidir (compter environ une heure)

Après avoir rincé les fruits, équeuter les fraises. Couper les fraises et la pêche en petits morceaux (lamelles ou dés)

Répartir les morceaux de fruit dans différents verres et verser par dessus les perles du Japon. Se déguste tiède ou froid

Astuces "spécial Brigitte Sillam"

Ce dessert se marie également très bien avec de la banane ! Seul inconvénient cela risque d'être un peu lourd alors n'hésitez pas à réduire les quantités ^^
Certaines papilles sensibles trouveront le lait de coco trop écœurant ; sachez qu'il est parfaitement possible de modifier le ratio lait de coco/lait demi-écrémé.
Enfin, pour un peu de décoration et un petit "bonus gustatif", vous pourrez parsemer les verrines de coco en poudre ou menthe fraîche ciselée.

Bon appétit !

Source de la recette

Brigitte Sillam

PS : en parlant d'Asie, vous pourrez retrouver un petit article sur une préparation, salée cette fois-ci vvia le lien suivant : les fondues asiatiques par Brigitte Sillam